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OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付 - メルカリ。OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付 - メルカリ。相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。築地 正本の相出刃だと思います。刃長「185ｍｍ」顎まで。刃厚6ｍｍ「峰厚」です。新品木鞘「社外品」を付けて再出品です。長方形 横80cm 縦36.5cm 厚さ8.2cm。日本製。白木朴木鞘です。新品未使用ですＯＨ済です。刃はダイヤモンド荒砥で地均してから本刃付け施工をしました。全て天然石とファイン・セラミック砥石での手研ぎです。ベルトグラインダーやサンダー等の電動工具での作業は一切していません。磨きも手作業です。サンダーで青＆白棒での磨きでは無いです。包丁なので焼き戻りも怖いですから。研ぎもベルトグラインダーの研ぎでは無いです。刃先を見ればわかると思います。和包丁です。青ネギの細切れが簡単に出来ます。２ｍｍの洋包丁の三徳包丁で切るより簡単に細かく切れます。研ぎ後に試しました。再度、刃先はＢＨで仕上げ直しています。鶏肉のモモ肉も皮ごとスパッと切れます。仕上げ自体は刺身包丁を仕上げる研ぎと同じ施工で研いでいます古い包丁をOHして研ぎ直していますが、個人的には古い鋼ほど良く締まってちゃんと手入れすれば現行の刃物より良いと思います。柄はオリジナルのままです。ガッチリはまっていますし壊さないと後半は不可能でしたのでそのままです。挿し口は未施工っぽかったので最後にロウ入れしてあります「水の侵入防止の為です・和包丁の一般的な施工方法です」研ぎですが、顎の辺りに欠けは補正していないです。流石に直すには全体的にここまで削る必要があるので、顎部位ですので数回研ぎベリしてからで問題無いと判断して細かい欠けですがそのままです。使用には特に問題無いと思います。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。。出刃庖刀 – 包丁の築地正本。ストウブ(staub)／ピコ ココット ラウンド【10cm】セージグリーン：新品。【美品】ストウブ ピコ・ココット オーバル 27cm ブラック。純国産、檜1枚板 節無。。レトロかわいい！Swan 手動式かき氷機。赤外線/中心温度計 testo 104-IR。ストウブ(staub)／ピコ ココット ラウンド【10cm】ピュアホワイト：新品。【美品】マイスター　IH 寸胴鍋　36㎝　北陸アルミニウム。LE CREUSET ココット．エブリィ 水色 ホーロー鍋 約20cm。廃番GLOBAL-PRO GP-6 牛刀 グローバル プロ。ストウブ(staub)／ピコ ココット ラウンド【10cm】シフォンローズ：新品。【未使用品】包丁３本セット・貝印　旬　Sora。新品完売レア★大阪関西万博ミャクミャク★ユタカホーローマルチスクエアポット水玉。Maruzen ステンレス調理台 BW-124N。マトファー　チュイール型　1枚　中古品　備品。フランス　シルバートング　純銀。アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ 2.5L + 蒸し器 未使用品 / 圧力鍋。堺刀司　プレミア　刺身包丁。オーブンセーフスキレット 24cm DEEP。ツヴィリング／包丁(プロファイルα)＋料理バサミ＋ナイフブロック 4点セット。【美品】ストウブ staub ピコココット ラウンド 27cm ブラック。正本総本店★柳刃刺身包丁刃渡尺寸295ｍｍマチ★黒檀銀巻3段柄★玉白鋼★＃128。松永製作所 シリコン加工 シルバー　ミニマドレーヌ天板12P　5枚セット　中古品。新品！リンナイ レジェロ 白 直径18cm レシピ本付きセット！！。製紙用包丁380mm。【極美品】26cm hexclad ヘックスクラッド フライパン 蓋付き。【新品未使用】 RANGEMATE PRO 電子レンジ専用調理鍋 2個セット。【極美品】ストウブ staub フォンデュセット20cm チェリー。ストウブ(staub)／ピコ ココット ラウンド【10cm】ラ・メール：新品。チタン　フライパン　30センチ 未使用品。 Peak & CAMP クッカー 19