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楽天市場】【ポイント5倍 11/30〜12/1】 こね鉢 紀州塗り 木製 尺10寸。楽天市場】こね鉢 尺6 約48cm そば打ち約1kg 大西製粉 3980円以上送料。こね鉢 黒内朱 ソバ打ち うどん打ち 蕎麦 業務用 – 山家漆器店。⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎『蕎麦打ち　こね鉢』　です。本職用に使用していました。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。2_10121302.jpg?v=1679158565。未使用 華月 大黒ごはん鍋 6合 定価44000。松永製作所マドレーヌ 天板 ミニホタテ貝コキール型12個取　5枚セット。フィナンシェ　テフロン加工金属製　スクエア型 4枚セット　レトロアンティークB。73層のダマスカス　牛刀。新品 ビタクラフト Nシリーズ フライパン 26cm NO.7149。新品　LE CREUSET 両手鍋 ワインレッド 20センチ　蒸し器セット。タッパーウェア レインボークッカー 19cm 片手鍋‪♡S40。STAUB ブラック 22cm。5本セット 黒水牛角 牛刀240 手作り 包丁の柄 牛刀8寸 黒檀八角柄。《新品未使用》ツヴィリング　シェフナイフ　M66 20cm。希少　ハローキティ　グルメ鍋　ジンギスカン鍋　北海道限定。【新品】パームハウス・ケトル グレー｜定価25300円。新品・未開封品　ティファール圧力鍋IH対応2~4人クリプソミニットデュオレッド。ル・クルーゼ　ココット・ロンド24cm プレート23cm2枚　セット。Amway 調理鍋　大。タイムセール！【新品】staub ピコ・ココットラウンド ホワイト 18cm。ダンスク ティール　新品未使用 片手鍋 15cm DANSK